Как правильно выбрать кухонное оборудование

6 октября 2018 г.
Как правильно выбрать кухонное оборудование
 
      Пожалуй, все мы любим ходить в уютные кафе и рестораны, наслаждаться хорошей кухней и атмосферой. Но часто ли кто-то задумывается, что находится «за кулисами» — на кухне кафе, в кладовой, за барной стойкой — из чего создается все это волшебство сочетания вкусной свежей еды, ароматных напитков и красивой посуды?
     Не последнюю (а может быть, и главную) роль в организации работы точки общественного питания играет тепловое оборудование: плиты, холодильники, вытяжки и прочие «скучные» вещи, без которых, однако, не сваришь ни каши, ни кофе.
       Начать, пожалуй, стоит с определения специфики профессионального кухонного оборудования и его отличий от бытового.
   Во-первых, вся техника для кухни в ресторане гораздо больше по размеру, чем обычная: ведь дома, согласитесь, довольно редко приходится жарить десять стейков одновременно или хранить два десятка килограммов форели в холодильнике. Производительность профессионального оборудования гораздо выше, чем бытового: это касается и тепловых устройств, и холодильных, а также моечных систем и систем хранения. Естественно, вместимость и производительный потенциал техники напрямую зависит от масштаба и концепции заведения: если у вас небольшое кафе-бургерная, то не стоит покупать, например, макароноварку на 20 порций, а вот если у вас суши-ресторан, то не обойтись без больших вместительных холодильных шкафов и пароконвекторов.
   Во-вторых, кухня даже в крупном заведении не всегда занимает большую площадь, и встает вопрос о том, как разместить оборудование так, чтобы все поместилось и в то же время не создавало неудобств для параллельной работы нескольких поваров. Производители техники стараются помочь владельцам кафе и чаще всего предлагают удобные эргономичные решения, которые легко комбинировать и, при необходимости, заменять частично. Если еще в конце XX века в столовых использовались громоздкие плиты на 10 конфорок с духовыми шкафами, то сейчас варочные поверхности и духовки стали компактнее и мобильнее.
     Еще один плюс современных систем для ресторанной кухни — многофункциональность: когда на одном столе соседствует, например, гриль, варочная и разделочная поверхности.
     В-третьих, такое сложное и, будем честны, дорогостоящее оборудование должно быть долговечным. Конечно, хочется, чтобы и домашний холодильник прослужил много лет, но его заменить все же легче, чем морозильную подставку в ресторане. Поэтому очень важно выбрать надежного производителя профессиональной кухонной техники, причем желательно — предоставляющего гарантию на свою продукцию и имеющего сервисные центры для ее ремонта.
    В-четвертых, поскольку, как известно, на кухне должна царить идеальная чистота (то же касается и барной зоны), все системы приготовления и хранения должны быть изготовлены из легкоочищаемых и удобных для санобработки материалов, а сами устройства должны располагаться так, чтобы был доступ к ним со всех сторон.
    И в-пятых, оборудование должно быть безопасным для эксплуатации самими работниками кафе, и, желательно, энергосберегающим, ведь лишние затраты на электроэнергию не лучшим образом скажутся на бюджете ресторана.


Комментарии

Еще никто не оставлял комментариев к данному материалу.

Добавить комментарий



Похожие статьи

  • Как правильно выбрать и поклеить защитное стекло? Как правильно выбрать и поклеить защитное стекло?
    У владельцев смартфонов часто возникают вопросы: «Что выбрать: защитную пленку или стекло? Что более эффективно? И эффективно ли вообще?». Первое, что можно сказать, это то, что безусловно эффективно.
  • Как правильно выбрать перфоратор Как правильно выбрать перфоратор
    Без ремонта не обойтись никак, и это все знают, как бы кто не любил соседей, сверлящих с утра стены. И в строительстве никак не обойтись без перфоратора. Перфоратор является незаменимым помощником при работе с бетоном.
  • Как выбрать оборудование для салона красоты? Как выбрать оборудование для салона красоты?
    На сегодняшний день без помощи профессиональных консультантов трудно открыть новый салон красоты. Также своих сил и знаний бывает недостаточно, чтобы выбрать качественную мебель для салонов красоты, да что б недорого.
  • Как выбрать онлайн казино правильно? Как выбрать онлайн казино правильно?
    Игровые автоматы на сегодняшний день пользуются большим спросом. Отчасти, это обусловлено тягой к азарту, которая сопровождает человечество еще с начала истории.
  • Как правильно выбрать недвижимость в аренду? Как правильно выбрать недвижимость в аренду?
    Довольно часто у людей появляется необходимость в съеме жилья, но многие так и не научились разумно подходить к данному вопросу и случается так, что попадают на мошенников.
  • Как правильно выбрать футбольные бутсы Как правильно выбрать футбольные бутсы
    Футбол был и остается одной из самых популярных спортивных игр уже на протяжении многих лет. Для качественных тренировок и для просто любительских игр необходима специальная обувь, которая сведет к минимуму процент травм, и к выбору футбольных бутс нужно отнестись серьезно.
  • Как правильно выбрать офисную мебель? Как правильно выбрать офисную мебель?
    Организовать личный офис и собрать сложенную команду – безусловно очень важные этапы для компании, но также не менее важным является обустройство офиса.
  • Как правильно выбрать ККТ? Как правильно выбрать ККТ?
    С каждым днем желающих открыть свой бизнес становится все больше. Для работы в сфере торговли и услуг часто бывает необходима контрольно-кассовая техника.
  • Как правильно подобрать торговое оборудование? Как правильно подобрать торговое оборудование?
    Каждый из нас ходит в магазины, каждый из нас может назвать магазины, где им комфортно совершать покупки, а так же есть и те магазины, в которых мы реже всего появляемся. Как правило, все зависит от того, насколько «удобно» нам там скупаться. Например, слишком узкие проходы не только усложняют движение по магазину, а и усложняют выбор, ведь в таком случае у нас нет возможности охватить взглядом всю витрину или прилавок.
  • Суть и принципы организации размещения товаров в торговом зале: торговое оборудование, холодильное оборудование, POS- продукция. Суть и принципы организации размещения товаров в торговом зале: торговое оборудование, холодильное оборудование, POS- продукция.

    Система расположения товаров на площадях торгового зала, других помещений магазина или на отдельных участках рабочего места продавца по определенным ассортиментными признаками, присущими отдельным товарам (вид, группа, артикул, размер, фасон, сорт) называется размещение товаров.