Организация досуга в заведениях ресторанного хозяйства

9 мая 2012 г.
Организация досуга в учреждениях ресторанного хозяйства включает музыкальное обслуживание, спортивные игровые виды развлечений, игры с денежным выигрышем и развлекательные шоу-программы.Первое место при организации досуга в ресторане занимает музыкальное обслуживание, которое можно разделить на следующие виды:

1. "Живая" музыка: с использованием классического фортепиано, струнного оркестра, джаза, музыки лаунж в исполнении ди-джея.2. Использование музыкальных автоматов, видео-и аудиоаппаратуры."Живая" музыка, как правило, используется в заведениях высокого класса. Для этого в ресторан приглашают профессиональных музыкантов и артистов. Качество музыкального обслуживания зависит от их профессионального уровня, а музыкальный репертуар - от концепции создания учреждения. Это может быть национальная, классическая, эстрадная музыка, джаз и т.д.. Для создания изысканной атмосферы в зале может звучать музыка в исполнении высокопрофессионального пианиста, аккордеониста, скрипача, группы музыкантов и певцов подобное.Современные высокоспециализированные музыкальные автоматы обеспечивают качественное воспроизведение звука с виниловых и компакт-дисков, количество которых колеблется от 50 до 120 в зависимости от модели. Есть модели музыкальных автоматов, которыми можно управлять на расстоянии с помощью пульта дистанционного управления. Предусмотрена также возможность программирования последовательности озвучивания композиций. Важной функцией музыкального автомата является то, что он позволяет привлекать гостей к созданию музыкальных композиций по своим предпочтениям. Музыкальный автомат можно устанавливать на подставке или крепить на стене. Дизайн музыкальных автоматов позволяет использовать их в залах с любым интерьером: они могут быть оформлены в стиле ретро и модерн. Это выгодно дополняет гармонию элементов декора помещения.Во всех случаях музыкальный автомат становится акустическим и оптическим фокусом помещения ресторана, кафе, клуба, завораживая гипнотическим блеском хромированных деталей, цепочек огней с постоянно меняющимся цветом, а в некоторых моделях пузырьками воздуха, которые поднимаются вверх в стеклянных трубках.Использование современной аудио-и видеоаппаратуры позволяет не только озвучивать залы ресторанов, но и демонстрировать видеофильмы, футбольные матчи, смотреть другие спортивные передачи, слушать ностальгические лирические и т.д.Одной из последних разработок в области звуковой техники стало "караоке", которое быстро приобрело популярность по всему миру.Караоке - специальная технология записи звука на цифровых носителях (аудио-и компьютерные компакт-диски, диски формата МР3 и DVD), при использовании которой на носителях отдельными потоками в цифровом виде записываются все инструменты, голоса и так называемый "видео-ряд", в котором содержатся видеоклипы и тексты песен. Для того, чтоб постоянно обновлять фонотеку, достаточно купить минуса популярных исполнителей и периодически докупать новые диски.При воспроизведении таких записей одновременно с звукорядом (песня или музыка) на экране демонстрируется видео-ряд. Основным является то, что в любой момент можно отключить голос певца-исполнителя (или всех исполнителей, если их несколько), в то же время на экране появятся тексты песен (в виде титров), скорость подачи которых соответствует голосу-оригинала . Слушая звукоряд и воспринимая титры с экрана, люди поют в микрофон и получают возможность попробовать себя в качестве певца.При ресторане может быть организован широкий спектр услуг-развлечений, что приближает такое заведение в клубный формат. Это может быть шоу-программа, дискотека, выступления фокусников и тому подобное.При сочетании ресторана с ночным клубом усложняется работа по музыкальному обслуживанию. Стержневым элементом концепции клуба становится лицо ди-джея, который, создавая музыкальные композиции, формирует особую атмосферу и настроение посетителей. Задача состоит в микшировании (сочетании) музыки с ритмом таким образом, чтобы переход одной композиции в другую был практически незаметным. Так формируется сет, который обеспечивает звучание музыки практически без перерыва. Наиболее квалифицированные ди-джеи с помощью специальной аппаратуры (музыкальные процессоры, сиквенсоры т.д.) вставляют в миксованные композиций различные акустические эффекты. Ди-джей может работать в разных стилях, создавая миксы соответствии со своими представлениями и предпочтениями (диско, фанк, хип-хоп, ейсд-джаз, драм-энд-бейс, техно, хаус, латино, трабл, даб, трэнс т.д.). Это должен быть человек артистичный, который способен чувствовать настроение гостей.В клубе могут работать одновременно несколько ди-джеев, каждый из них демонстрирует разные течения, стили, направления, использует различные музыкальные приемы. Для проверки правильности выбора они применяют даплейты - авторские записи музыкальных композиций, которые проверяются на данс-поле (танцполе) для выявления восприятия музыки аудиторией. Периодически диджеи обсуждают особенности созданных ими композиций, что способствует дальнейшему развитию этого направления развлечений.Важное значение для обеспечения качественного музыкального обслуживания имеет специальная аппаратура, а также инжиниринг при проектировании, монтаже, установки высококачественного оборудования для фонового озвучивания любых помещений заведений ресторанного хозяйства.


Комментарии

Еще никто не оставлял комментариев к данному материалу.

Добавить комментарий



Похожие статьи

  • 5 идей ресторанного маркетинга 5 идей ресторанного маркетинга

    Наладив с клиентом эмоциональную связь, легко получить эффект, который превзойдет ваши ожидания. Официантам одного ресторана удалось увеличить размер своих чаевых на 20% после того, как они стали использовать слова «для вас» при общении с посетителями.

  • Обзор ресторанного рынка Украины Обзор ресторанного рынка Украины
    Начало нынешнего года для отечественных рестораторов было непростым. К традиционному сезонному спаду во время зимних праздников добавился запрет на курение в общепите. В результате продажи по рынку в начале года упали на 10-20%. Однако, к концу года ситуация выровнялась и рестораторы строят планы на следующий год, сообщают Экономические Известия.
  • «САН ИнБев Украина» оригинальным образом призвала к ответственному употреблению алкогольных напитков в заведениях HoReCa «САН ИнБев Украина» оригинальным образом призвала к ответственному употреблению алкогольных напитков в заведениях HoReCa
    Как известно, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать или прочитать. Поэтому компания «САН ИнБев Украина» необычным образом выступила с новой социальной активностью для развития ответственного употребления пива в рамках своей глобальной программы «Лучший мир». Последняя, в частности, направлена на популяризацию социальной инициативы «Випив? За кермо не сідай!»
  •  McDonald`s показал отличие бургера из рекламы от ресторанного McDonald`s показал отличие бургера из рекламы от ресторанного
    Компания McDonald's сняла ролик о том, почему бургеры в рекламе отличаются по виду от тех, что продаются в ресторанах сети.Ролик стал ответом на вопрос, который задала одна из клиенток ресторана в соответствующем разделе на сайте компании.
  • Организация помещений жилой группы гостиничного хозяйства Организация помещений жилой группы гостиничного хозяйства
    Помещения предприятия гостиничного хозяйства делятся на жилые, служебные, для обслуживания и вспомогательные. К жилой группе относятся такие помещения как коридоры, холлы, гостиные, номера всех типов и категорий, помещения для обслуживания на этаже, помещение для обслуживающего персонала. Группа жилых помещений располагается одна над другой в многоэтажных зданиях или в отдельно построенных корпусах, в небольших коттеджах (домах) на два-три или несколько номеров. Основу помещений жилой группы составляют номера, с которыми непосредственно связаны вспомогательные и служебные помещения.
  • Дополнительные услуги заведений ресторанного хозяйства при отеле Дополнительные услуги заведений ресторанного хозяйства при отеле
    К услугам, предоставляемых отелем, должно входить бронирование столиков в ресторане по желанию жителей, организация банкетов, обслуживание конференций и т.п.Организация банкетов, балов, приемов и презентаций как физическими, так и юридическими лицами очень распространена в ресторанах при гостиницах. Исходя из материально-технической базы гостиничного комплекса, могут быть организованы как универсальные, так и специализированные и комбинированные банкеты. При их организации целесообразно использование "шведской линии". По желанию заказчиков дизайнеры по интерьеру могут изменить интерьер банкетного зала в соответствии со стилем и масштаба мероприятия.
  • Организация нежилых групп помещений гостиничного хозяйства Организация нежилых групп помещений гостиничного хозяйства
    К не жилым группам помещений гостиничного хозяйства относятся такие помещения, как помещение административной группы, вестибюльной группы, помещения культурно-массового и спортивно-рекреационного назначения, помещения хозяйственного и складского назначения.
  • Общие требования к материально-технической базе для организации обслуживания потребителей в заведениях ресторанного хозяйства Общие требования к материально-технической базе для организации обслуживания потребителей в заведениях ресторанного хозяйства
    Материально-техническая база для организации обслуживания потребителей в любом заведении ресторанного хозяйства включает следующие элементы: помещения, в которых непосредственно осуществляется процесс обслуживания, оборудование, средства и предметы труда, которые используются для осуществления процесса обслуживания.
  • Организация досуга в парках Организация досуга в парках
    Парковая сеть современности представлена парковыми учреждениями, которые классифицируют по территориальным и функциональным признакам. По территориальным признакам различают государственные парки и городские парки.
  • ПОДГОТОВКА К ОБСЛУЖИВАНИЮ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ в заведениях ресторанного хозяйства ПОДГОТОВКА К ОБСЛУЖИВАНИЮ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ в заведениях ресторанного хозяйства
    Подготовка помещений для потребителей.Подготовка торговых помещений к приему потребителей предусматривает их уборку, расстановку мебели, получение столовой посуды, столового белья и сервировки столов.