Фондю: виды, рецепты.

23 ноября 2011 г.
В зимние и холодные вечера так не хочется куда идти, даже в гости к близким. Но теперь это не проблема, если у Вас есть фондюшница, Вы сможете удивить и порадовать своих друзей уникальными закусками, стоит только немного проявить фантазии.

Итак, давайте начнем с начала – что такое фондю? Фондю – это блюда, которые готовятся на огне в специальной жаропрочной посуде, фондю родом из Швейцарии, и как уже многим стало понятно, основной составляющей этого блюда был сыр. Сегодня уже нет ограничений – в фондюшнице Вы можете готовить что угодно. Самое главное – это коллективная закуска, так как подогретое масло или сыр ставятся по центру стола.
Фондю может быть отличной как острой, так и сладкой закуской.
Вот несколько идей:
Основное сырное фондю "Нёшатель"Натереть горшок долькой чеснока и перемешать 450 гр тертого сыра Грювьер, 225 гр тертого сыра Эмменталь, 3/8 л сухого белого вина (Нешатель лучше всего), 1 ч л лимонного сока, добавить 4 ст л крахмала и помешивать деревянной ложкой (не кругами, а восьмерками), пока сыр не растает. Лимонный сок важен, так как он заставляет сыр таять быстрее. Добавить 1 1/2 ст л кирш, щепотку черного перца и мускатного ореха и готовить еще немного. Переставить горшок на горелку и подавать с кубиками хлеба.Скаутовское фондюМелко нарезать 250 гр плавленого сыра и слить 1 банку консервированных грибов. Соединить в горшке для фондю, поставить на средний огонь, пока сыр не растает. Добавить 2 ст л кирш, приправить черным перцем, подавать с кусочками хлеба. Грибы можно оставить целыми, чтобы они легче нанизывались на вилку.Фондю с мясными тефтелямиПриготовить фондю по основному способу (фондю Нешатель). Сделать мясные тефтели. Для этого нужно замочить кусок булки в воде на 20 мин. Затем выжать и раскрошить. Добавить по 150 гр говяжьего и свиного фарша, тертую луковицу, 1 яйцо, соль, перец, петрушку и майоран. Перемешать, сформировать маленькие шарики, обвалять их в хлебных крошках и обжарить в масле. Подавать их к фондю вместо хлеба. Их можно подавать сырыми к масляным фондю.Луковое фондюПеремешать 450 гр тертого сыра Грювьер, 225 гр тертого сыра Эмменталь, 1/4 л сухого белого вина, 1 ч л лимонного сока, добавить 1 ст л крахмала и помешивать деревянной ложкой (не кругами, а восьмерками), пока сыр не растает. Добавить 2 ст л коньяка. Тем временем измельчить в пюре 1 или 2 луковицы, обжарить в сливочном масле до мягкости, добавить в горячий сыр и дать немного покипеть.Фондю с баранинойНарезать 1 кг баранины на маленькие кусочки. Нагреть около 3/4 л растительного масла в горшке. На тарелки или доски положить тонкие колечки лука, разделить между ними мясо. Подавать с чесночным хлебом.Фондю с сосискамиНаполнить половину горшка маслом, поставить на горелку. Разделить между тарелками гостей 1 кг вареной колбасы (mortadella), 10 больших сосисок, 600 гр колбасы, 450 гр сырой ветчины, 8 франкфуртерских сосисок, 450 гр коктейльных маленьких сосисок и 600 гр мяса холодного копчения. Подавать с корзинкой хлеба, подготовленными соусами в вазочках для макания, горчицей, свежепорезанными травами и маринованными овощами.Фондю с рыбными палочками16 замороженных рыбных палочек порезать на 3 части и разложить на тарелке. Нагреть в фондюшнице масло, надевать палочки на вилки и обжаривать около 2х минут в масле.Фондю с морепродуктамиПорезать 225 гр очищенных кальмарое на небольшие кусочки. Отварить и слить 450 гр креветок, протереть насухо, чтобы масло не брызгало. Красиво разложить на блюде. Надевать на вилки и обжаривать в масле. Подавать с соусами, укропом и отваренным рисом.Винное фондюВ горшке соединить 500 мл белого вина, 60 гр тертого миндаля и 2 листка эстрагона, нагреть на небольшом огне; не доводить до кипения. Влить 250 мл куриного бульона. Добавить щепотку соли и 2 куска корня имбиря (или 1 ч л молотого) и поставить на горелку. Макать кусочки запеченного мяса курицы и кубики хлеба. Соусы можно не подавать, но на стол нужно поставить черный перец и клюкву. Подавать с вилками и тарелками, как и другие мясные фондю.Шоколадное фондюСоединить в кастрюле 225 гр полу-сладкого шоколада, 80 мл сгущенного молока и немного ликера по вкусу. Растопить шоколад на медленном огне. Или можно сделать это в микроволновке, помешивая каждые 30 сек. Когда смесь полностью однородна, перелить шоколад в фондюшницу и поставить ее в центр стола. Зажечь свечу и подавать с кусочками фруктов.


Комментарии

Еще никто не оставлял комментариев к данному материалу.

Добавить комментарий



Похожие статьи

  • Call Tracking системы: виды и стоимость Call Tracking системы: виды и стоимость
    Call Tracking системы – это простой способ увеличить конверсию за счет оптимизации пути к покупке. Коллтрекинг система рассказывает об источнике рекламы, из которого клиент узнал про компанию или сайт. Также указывается базовая информация о продолжительности вызова, является ли звонок уникальным или это повторный вызов, был ли он принят или отклонен, а также ключевые демографические данные о звонящем абоненте.
  • Инструменты продвижения: виды онлайн-рекламы Инструменты продвижения: виды онлайн-рекламы
    Современное интернет-пространство — эффективный ресурс для продвижения собственных товаров и услуг. Но чтобы хорошо продавать и получать прибыль, нужно быть заметным. Поможет в этом запоминающаяся и информативная реклама.
  • Heineken 0.0 и Виталий Истомин представляют рецепты идеального ланча Heineken 0.0 и Виталий Истомин представляют рецепты идеального ланча
    Высокий ритм жизни уже стал для нас привычным. Мы стремимся успеть как можно больше и попасть в несколько мест сразу, лишь бы ничего не упустить. Кажется, пора немного сбавить темп и научиться расслабляться. Тем более что у Heineken 0.0 и известного шеф-повара Виталия Истомина есть отличная идея, которая в этом поможет.
  • Российским СМИ запретили раскрывать рецепты изготовления бомб Российским СМИ запретили раскрывать рецепты изготовления бомб

    Президент РФ Владимир Путин ужесточил ответственность за незаконный оборот взрывчатки и ввел прямой запрет на распространение в СМИ инструкций по изготовлению бомб

  • Телеканалу "Домашний" помогли рецепты и переодевания Телеканалу "Домашний" помогли рецепты и переодевания
    Рекламная выручка «Домашнего» в 2013 году выросла на 13% в рублевом выражении. В отчетности по US GAAP канал пишет, что заработал 124,8 млн долл. Рост его доходов был выше, чем у всего телерынка. Генеральный директор холдинга «СТС Медиа» Юлиана Слащева объясняет это работой со спонсорской рекламой на канале.
  • DJ-сеты в «Фондю-баре» DJ-сеты в «Фондю-баре»
    Не правда ли, ближе к пятнице наше вдохновение и жизненный тонус резко возрастают! Аперитивом к вдохновению выходного дня станут DJ-сеты в ресторане «Фондю-бар».
  • TOP CLASS INTERNATIONAL = ТОР рецепты развития TOP CLASS INTERNATIONAL = ТОР рецепты развития
    13 апреля в отеле Hyatt на Бизнес-конгрессе TOP-CLASS INTERNATIONAL мы не говорим о политике, хотя она и влияет на нас. Мы не говорим о глобальных мировых экономических процессах «в общем». Мы не восхищаемся и не завидуем «красивым» западным примерам. Мы говорим ТОЛЬКО и ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО о том, что полезно и, что работает в Украине.
  • «Рецепты на любой вкус» — новый кулинарный журнал  от Издательства «Бурда-Украина» «Рецепты на любой вкус» — новый кулинарный журнал от Издательства «Бурда-Украина»
    В феврале Издательство «Бурда-Украина» запустило в продажу новый кулинарный журнал «Рецепты на любой вкус». Издание будет выходить ежемесячно, тиражом 50 000 экземпляров, распространение по территории всей Украины.
  • Рецепты выживания для бесплаток Рецепты выживания для бесплаток
    «Для издателя бесплатной газеты целое искусство – рассчитать тираж», – говорит Вадим Балицкий, директор по развитию медиагруппы «ПрессЦЕНТР»,  создателя национальной сети городских газет.
  • «Теленеделя» выпустит первый кулинарный спецвыпуск «Звездные рецепты» «Теленеделя» выпустит первый кулинарный спецвыпуск «Звездные рецепты»
    30 марта в продаже появится первый кулинарный спецвыпуск журнала «Теленеделя» «Звездные рецепты». В сборник вошли более 70 вкусных, недорогих и оригинальных рецептов. Например, крученики от Владимира Горянского, творожная пасха от Дарьи Донцовой, свежина от Виталия Козловского, весенний салат от Юлии Савичевой, маффины от Дарьи Малаховой, суши от Марии Куликовой и Дениса Матросова, утка по-пекински от Анатолия Журавлева, жаркое по-гусарски от Алексея Маклакова, тушеная телятина от Валерии, торт «Сливки общества» от Ирины Аллегровой и многие другие.