Как правильно выбрать кухонное оборудование

6 октября
Как правильно выбрать кухонное оборудование
 
      Пожалуй, все мы любим ходить в уютные кафе и рестораны, наслаждаться хорошей кухней и атмосферой. Но часто ли кто-то задумывается, что находится «за кулисами» — на кухне кафе, в кладовой, за барной стойкой — из чего создается все это волшебство сочетания вкусной свежей еды, ароматных напитков и красивой посуды?
     Не последнюю (а может быть, и главную) роль в организации работы точки общественного питания играет тепловое оборудование: плиты, холодильники, вытяжки и прочие «скучные» вещи, без которых, однако, не сваришь ни каши, ни кофе.
       Начать, пожалуй, стоит с определения специфики профессионального кухонного оборудования и его отличий от бытового.
   Во-первых, вся техника для кухни в ресторане гораздо больше по размеру, чем обычная: ведь дома, согласитесь, довольно редко приходится жарить десять стейков одновременно или хранить два десятка килограммов форели в холодильнике. Производительность профессионального оборудования гораздо выше, чем бытового: это касается и тепловых устройств, и холодильных, а также моечных систем и систем хранения. Естественно, вместимость и производительный потенциал техники напрямую зависит от масштаба и концепции заведения: если у вас небольшое кафе-бургерная, то не стоит покупать, например, макароноварку на 20 порций, а вот если у вас суши-ресторан, то не обойтись без больших вместительных холодильных шкафов и пароконвекторов.
   Во-вторых, кухня даже в крупном заведении не всегда занимает большую площадь, и встает вопрос о том, как разместить оборудование так, чтобы все поместилось и в то же время не создавало неудобств для параллельной работы нескольких поваров. Производители техники стараются помочь владельцам кафе и чаще всего предлагают удобные эргономичные решения, которые легко комбинировать и, при необходимости, заменять частично. Если еще в конце XX века в столовых использовались громоздкие плиты на 10 конфорок с духовыми шкафами, то сейчас варочные поверхности и духовки стали компактнее и мобильнее.
     Еще один плюс современных систем для ресторанной кухни — многофункциональность: когда на одном столе соседствует, например, гриль, варочная и разделочная поверхности.
     В-третьих, такое сложное и, будем честны, дорогостоящее оборудование должно быть долговечным. Конечно, хочется, чтобы и домашний холодильник прослужил много лет, но его заменить все же легче, чем морозильную подставку в ресторане. Поэтому очень важно выбрать надежного производителя профессиональной кухонной техники, причем желательно — предоставляющего гарантию на свою продукцию и имеющего сервисные центры для ее ремонта.
    В-четвертых, поскольку, как известно, на кухне должна царить идеальная чистота (то же касается и барной зоны), все системы приготовления и хранения должны быть изготовлены из легкоочищаемых и удобных для санобработки материалов, а сами устройства должны располагаться так, чтобы был доступ к ним со всех сторон.
    И в-пятых, оборудование должно быть безопасным для эксплуатации самими работниками кафе, и, желательно, энергосберегающим, ведь лишние затраты на электроэнергию не лучшим образом скажутся на бюджете ресторана.




Комментарии

Еще никто не оставлял комментариев к данному материалу.

Добавить комментарий



Похожие статьи

  • Как правильно выбрать перфоратор Как правильно выбрать перфоратор
    Без ремонта не обойтись никак, и это все знают, как бы кто не любил соседей, сверлящих с утра стены. И в строительстве никак не обойтись без перфоратора. Перфоратор является незаменимым помощником при работе с бетоном.
  • Как выбрать оборудование для салона красоты? Как выбрать оборудование для салона красоты?
    На сегодняшний день без помощи профессиональных консультантов трудно открыть новый салон красоты. Также своих сил и знаний бывает недостаточно, чтобы выбрать качественную мебель для салонов красоты, да что б недорого.
  • Как выбрать онлайн казино правильно? Как выбрать онлайн казино правильно?
    Игровые автоматы на сегодняшний день пользуются большим спросом. Отчасти, это обусловлено тягой к азарту, которая сопровождает человечество еще с начала истории.
  • Как правильно выбрать недвижимость в аренду? Как правильно выбрать недвижимость в аренду?
    Довольно часто у людей появляется необходимость в съеме жилья, но многие так и не научились разумно подходить к данному вопросу и случается так, что попадают на мошенников.
  • Как правильно выбрать футбольные бутсы Как правильно выбрать футбольные бутсы
    Футбол был и остается одной из самых популярных спортивных игр уже на протяжении многих лет. Для качественных тренировок и для просто любительских игр необходима специальная обувь, которая сведет к минимуму процент травм, и к выбору футбольных бутс нужно отнестись серьезно.
  • Как правильно выбрать офисную мебель? Как правильно выбрать офисную мебель?
    Организовать личный офис и собрать сложенную команду – безусловно очень важные этапы для компании, но также не менее важным является обустройство офиса.
  • Как правильно выбрать ККТ? Как правильно выбрать ККТ?
    С каждым днем желающих открыть свой бизнес становится все больше. Для работы в сфере торговли и услуг часто бывает необходима контрольно-кассовая техника.
  • Где печатаем? Как правильно выбрать типографию? Где печатаем? Как правильно выбрать типографию?
    При всем разнообразии предлагаемых полиграфических услуг перед заказчиками часто встает вопрос: как выбрать типографию, способную выполнить заказ качественно, в срок и по реальным ценам?
  • Как правильно подобрать торговое оборудование? Как правильно подобрать торговое оборудование?
    Каждый из нас ходит в магазины, каждый из нас может назвать магазины, где им комфортно совершать покупки, а так же есть и те магазины, в которых мы реже всего появляемся. Как правило, все зависит от того, насколько «удобно» нам там скупаться. Например, слишком узкие проходы не только усложняют движение по магазину, а и усложняют выбор, ведь в таком случае у нас нет возможности охватить взглядом всю витрину или прилавок.
  • Как правильно выбрать бильярдный кий Как правильно выбрать бильярдный кий
    Бильярдный кий известен еще издавна из игр в шары. Без него любой современный игрок не может представить себе игры в бильярд. Недаром еще его сравнивают «со смычком скрипача». Поэтому в бильярде кий – это предмет внимания, чем он лучше и дороже, тем больше уважения и внимания к вашей персоне. Изначально он состоял из двух частей, которые скручивались между собой, в наше время его еще принято называть «скруткой».